12 fette di pesce spada affumicato
150 gr di salmone affumicato
12 gamberoni
3 cucchiai di maionese


Preparazione 

Tagliate i petti di pollo in piccoli bocconcini, pulendoli attentamente di tutte le pellicine e passateli nella farina.
Scaldate il burro in una padella senza farlo friggere, aggiungete i bocconcini con un poco di farina in eccesso. Fate cuocere rimescolando il tutto come per preparare la besciamella, aggiungendo man mano il brodo. Dopo qualche minuto aggiungete metà delle mandorle. Verso la fine della cottura usare il vino anziché il brodo. 
Servite caldo, distribuendo sul piatto le mandorle avanzate precedentemente.